¡Que lleguen las vacaciones! Pero antes de comenzar a cocinar, tómese un momento para repasar algunos consejos sobre seguridad alimentaria. Pueden ayudar a evitar que usted y otras personas se enfermen.

Al preparar la comida, siga cuatro pasos básicos: limpiar, separar, cocinar y enfriar. Primero, lávese las manos, la encimera y la tabla de cortar con agua caliente y jabón. Asegúrese de que los cuchillos y otros utensilios de cocina estén limpios. Lave las tapas de las latas antes de abrirlas. Enjuague las frutas y verduras. (Pero no enjuague la carne cruda antes de cocinarla. Los microbios que causan enfermedades pueden salpicar del fregadero y esparcirse).

A continuación, asegúrese de separar los alimentos. Mantenga las carnes, aves, mariscos y huevos crudos lejos de los alimentos que no se cocinarán. Cuando vaya de compras, coloque la carne cruda en una bolsa de plástico. Manténgalo alejado de otros artículos en su carrito y refrigerador.

Use un termómetro para alimentos cuando cocine. Asegúrese de que el interior de su comida alcance la temperatura adecuada para matar las bacterias.

Por supuesto, desea disfrutar de las sobras. Enfríe los alimentos en el refrigerador dentro de las dos horas posteriores a la cocción. Guárdelo en recipientes limpios y poco profundos con tapa. Use o congele dentro de tres a cuatro días. Y no deje que los alimentos calientes se enfríen antes de ponerlos en el refrigerador; colóquelos lo antes posible.

Las enfermedades relacionadas con los alimentos son especialmente peligrosas para las personas mayores o que tienen problemas de salud. Si sigue estos pasos, disfrutará de una comida segura. Encuentre más consejos sobre la preparación y el almacenamiento de alimentos.