Temas de salud

Enero de 2020

La comida vegetariana impulsada por nombres sabrosos

La mano de una persona que elige las coles de Bruselas en lugar de broccoli

Todos saben que deberían comer más verduras. Sin embargo, solo alrededor del 10% de los estadounidenses comen la cantidad recomendada de verduras al día. Un estudio reciente halló que las descripciones sabrosas pueden animar a las personas a tomar decisiones más saludables.

Los investigadores evaluaron si las etiquetas de los alimentos en las verduras servidas en los comedores afectaban las elecciones de alimentos de los estudiantes universitarios. Evaluaron tres tipos de etiquetas en cinco universidades de todo el país: sabroso, saludable o básico.

Las etiquetas sabrosas contenían palabras vinculadas a la emoción, la indulgencia, la tradición o las ubicaciones geográficas. Incluyeron nombres como "Nabos balsámicos glaseados con hierbas y miel" y "Frijoles verdes Szechuan chispeantes".

Las etiquetas saludables contenían nombres como "Nabos, la opción saludable" o "Frijoles verdes nutritivos". Las etiquetas básicas decían "Nabos" o "Frijoles verdes". Los platos siempre eran los mismos. Solo cambiaban las etiquetas.

Los estudiantes tenían más probabilidades de elegir las verduras con nombres que sonaban sabrosos. Las eligieron un 14% más que aquellas con etiquetas básicas y un 29% más que aquellas con etiquetas saludables. Los estudiantes incluso comieron un 39% más de las verduras que sonaban “sabrosas” que las verduras “saludables”.

"Esto es radicalmente diferente de nuestro enfoque cultural actual para una alimentación saludable que, al centrarse en la salud sin tener en cuenta el gusto, inadvertidamente inculca la mentalidad de que la alimentación saludable es insípida y privativa", menciona la Dra. Alia Crum de la Universidad de Stanford, quien dirigió el estudio.

Encuentre los instrumentos en línea para crear etiquetas enfocadas en el sabor de los investigadores.

Enlaces

Información relativa

Obtenga más información

Actualizada en Abril de 2020